來源：福布斯中文網
他看過了山川河海，卻仍用着最簡單的態度生活。文字世界裡的他，溫柔而治癒；但在生活中，他卻喜歡待在家裡，擺弄花草、看書、做飯……他就是安東尼，一個喜歡烹飪的作家，一個喜歡擺弄花草的美食家。這十多年裡，安東尼完成了墨爾本的學位，學了烹飪，和朋友做了設計工作室，他的故事更被拍成了電影上映。
安東尼，國內極具影響力的治癒系偶像作家，同時具有作家、廚師、設計師等多重身份。
在他的書里，大部分記錄着瑣碎的日常，偶爾迸發出一些閃現的靈光和感悟。他的每一部作品都呈現着這個複雜世界裡不可多得的美好。他創作過很多部作品，這其中《紅：陪安東尼度過漫長歲月I》被改編為電影登上大銀幕，由著名影星周迅首任監製，並被《快樂大本營》《天天向上》等綜藝節目熱推。「陪安東尼度過漫長歲月」系列一經出版，便席捲了各大暢銷排行榜，是安東尼非常具有代表性的經典作品。
他還對經典童話《小王子》進行了翻譯。《小王子》是無數人的床頭讀本，安東尼自然也不例外。最初接下《小王子》翻譯的時候，安東尼感受到了前所未有的壓力。「因為它看似是一本簡單的書，文字也很短，但因為它特別經典，很多人都讀過，市面上也已經有各種各樣的版本，很多人都翻譯過，所以，如果真的很愛這本書，難免會在翻譯前期有一絲緊張。」安東尼說。他希望翻一本不太一樣的書，翻譯成自己想要的，為讀者呈現出自己想象中的小王子的樣子。
當談及哪一部作品讓他感觸最深，或許沒有一個確切的答案，因為對他而言，每一部作品都是在記錄他的一段生命。
安東尼出生在大連，大學選擇去墨爾本修習金融，但金融並非他的第一志願。他曾經在一次採訪時提及，「曾經特別想去中國農業大學，可能受童年影響比較大，想學種花種蔬菜，家裡人也沒反對。只是沒考上。到現在，我也還想學種花種菜，可能再老一點會去做吧。」
然而，去了墨爾本以後，發現在這邊學金融、會計的人特別多，但他卻不喜歡激烈的競爭。在這些年裡，安東尼喜歡上了做菜，並體會到了做菜的真正意義。他認為，做菜不是尋求和創造美味，而是追憶和分享。他覺得做廚師不錯，是一門手藝，能讓自己吃好喝好，同時也不怕沒有工作，於是，便換了專業。
在讀大學出國之前，安東尼從未做過飯，他至今仍然記得臨出國的時候，他的媽媽給自己準備了電飯煲，用毛巾包住中國菜刀，在家中狹小的陽台，教他做蔥油餅的樣子。後來出了國，對做飯這件事，實在是無從下手。
安東尼真正開始接觸廚房，是從廚師學校和工作的飯店開始的。後來有了自己的公寓和工作室，和好友Jess Harry 組建了團隊，「我們想做一個項目，就是每周五都邀請一個朋友來工作室吃飯、聊天，這個項目的名字叫『quarter』。來吃飯的人有害羞的日本理髮師、以色列算塔羅牌的阿姨……聽這些『特殊的客人』分享他們的故事。從那時候起，養成了請朋友來吃飯的習慣；也是從那時起，有了創作《方長》這本書的念頭。」
《方長》是安東尼的最新力作，它可以是一本菜譜，因為書中包含了各式佳肴的製作方法，有西方的海鮮燴飯和冰島羊湯，也有東方的餛飩和亂燉，儼然一副中西合璧的架勢。然而，《方長》也不只是一本菜譜，因為每一道食物的背後都承載着安東尼的獨家記憶。因此，它更像是是安東尼的私人食物日記。
書中，有伴隨着童年與母親回憶的白蘭地雞肝醬；有留學時與嚴厲大叔間關於蘑菇的趣事；有與好友在國外旅行時關於豆腐的嘗試；有適合做在陽台，穿着短褲，配着冰啤酒的大蝦與溏心蛋；也有家庭版三鮮餛飩的堅持……
食物，它蘊含情感。如同音樂一樣，可以封存記憶，味道照樣可以。某年某月某日某時舌尖上的味道，它會記錄下那時你的心情，開心與不開心，記錄下你的成長，記錄下你生命中的人，給你做飯的和陪你吃飯的。因而，每一道食物，包含一段記憶，也代表了人生經歷的成長。
不知從什麼時候起，當我們聊起食物時，心開始變得柔軟、熱乎起來，食物不再只是單純果腹充飢的物品，反而被我們賦予了一種情感。當我們因為吃到一個熟悉的味道而淚流滿面時，才最能感受到食物的「魔法」。
從南到北，從西到東，一方水土養一方人，而食物卻是共通的，它蘊藏在人的味蕾記憶間，隨時做好觸發人內心的情感的準備。這與《方長》的初衷，不謀而合，用單純的食物喚醒人們內心的情感，享受食物的美好。
書名叫作《方長》，實在頗有意思，而其背後也確有可以延展的某些深意。安東尼在書的序中坦言，新書稱之為「方長」，一方面不論從最早有和大家一起吃飯印象的農村家裡，放到炕上用的小桌，還是現在經常在墨爾本或者上海家裡招待朋友的大桌，都是方方長長的樣子。方長的餐桌見證了他與食物和他人的純粹關係。
另一方面，這本書里做過的菜，去過的廚房，吃過這些菜的朋友，也都來自天南地北，並不是能經常見到的。能在一起吃一頓飯，其實是很難得的緣分。這個名字，是安慰自己，這些曾經的旅行，舉杯共飲的朋友，都可以來日方長，而不是一期一會。
做飯，請朋友來吃，不是一件容易的事。正如安東尼說的，「有句話說 『若要一天不得安，請客；若要一年不得安，蓋房；若要一輩子不得安，娶姨太太』，是有道理的。每一次朋友來吃完飯，離開之後，面對這些盤子、碗、杯子、鍋，我都會想，下次出去吃吧。但第二天一早，就又開始問朋友，要不要來我家吃飯。」
書中的食譜從幾百個選項里篩選出來，食譜分為西餐和中餐，適合不同的情境和需求。整理完食譜，安東尼把它們打印出來，和照片放一起，做第二次更改。看着這一沓厚厚的稿子，一張張翻過去。他的腦子裡出現的不是一道道菜，而是一個個熟悉的面孔和生動鮮活的情景，「我想這就是我喜歡做飯和朋友分享最主要的原因吧。」
這本書，說它是一本食譜，安東尼調侃「有點心虛」，「我上學時候用的教材食譜，是非常精確的，什麼時候大火，食材多少個、多少克，都是非常精確和反覆測驗過的。這裡面的大部分菜，儘管我都反覆做過，但因為性格的原因，寫出來的時候可能還是不夠細緻，經常出現『一把若干』的字樣。如果你是認真而又謹慎的人，看這個食譜估計會非常困擾。不過，我也想通過這樣的寫作方式幫你放鬆下來。在我看來享受做飯的過程，比做出來一道完美的菜要重要。」
在各色誘人的食譜中，你會發現，許多看似簡單且日常的菜式被精緻地安排其中，比如炸雞蛋、烤蘋果、烤土豆、色拉、營養的西蘭花等，但安東尼卻認為，簡單和美味，兩者並不矛盾。
每當被人問起「最喜愛做的一道菜是什麼」時，安東尼總會給出同一個答案：色拉。這個回答實在有些出乎意料之外。「我喜歡做色拉，是因為它很日常，而且每次做起來都可以有不同的搭配。我害怕做重複的東西，比如，我看着一個食譜烹飪，也不會一步步跟着按部就班，可能看一遍，掌握一個大概，就合上了書開始下手了。」他解釋道。
安東尼曾說，「希望讀者們在讀了這些東西之後能對生活有一些正能量，或者是能看到一些美好的東西吧。如果他們有這種感受，就很開心。」就像《方長》，安東尼只想簡單地讓每一位翻開這本書的讀者，可以從裡面找到自己喜歡且有信心操作的菜式，正如他所希望的，「如果你看了這本食譜，對吃這件事更有興趣了一些，並且又能掌握幾道拿手的菜和朋友們分享，就是我最想要看到的。」
由於疫情反覆，各個城市都鼓勵大家「就地過年」，新春佳節不歸家的年輕人，不如學幾道快手菜，與朋友們一起分享美食的樂趣。最後，附上《方長》中幾道適合親友團聚的佳肴快手食譜，讓我們一起感受食物的魔力。
附菜譜：
藏紅花海鮮燴飯（3人份）
用料：1杯蔬菜高湯、8隻大蝦、半根胡蘿蔔、1小段芹菜、2個蒜瓣、少許藏紅花、少許橄欖油、少許茴香、半個洋蔥、少許白葡萄酒、1杯半意大利燴飯米、2大把蛤蜊、1把小海虹、1小塊黃油、少許鹽、少許歐芹葉
做法：
1. 大蝦去頭去殼，蝦肉待用，將蝦頭加入胡蘿蔔粒，芹菜丁和蒜末爆炒後，加入蔬菜高湯，煮沸後改小火待用，之後的使用過程里，高湯也一直是熱的；
2. 取少許藏紅花，加水浸泡20分鐘；
3. 鍋內加橄欖油，放入切碎的茴香和洋蔥炒5分鐘；
4. 將少許白葡萄酒放入燴飯米中，邊煮邊攪拌2分鐘，把浸泡好的藏紅花汁（連同藏紅花）倒入；
5. 加1大勺高湯，邊煮邊攪拌，直到湯汁完全被米吸收，重複這個過程直到米粒變軟；
6. 放入海虹，加高湯煮2分鐘，等到海虹完全打開；
7. 放入大蝦和蛤蜊煮2分鐘；
8. 最後放入1小塊黃油，加鹽調味，撒歐芹葉即可。
酥皮西紅柿奶油湯（3-4人份）
用料：500克西紅柿、1個紫洋蔥、少許橄欖油、3個蒜瓣、少許百里香、少許辣椒碎、少許鹽、少許黑胡椒粉、4杯量蔬菜湯或雞湯、少許新鮮羅勒、1盒冷凍酥皮、1個雞蛋、1杯奶油、1勺牛奶。
做法：
1. 新鮮西紅柿去蒂，對半切開，紫洋蔥去皮、切絲；
2. 烤盤裡倒入橄欖油，放入洋蔥、蒜瓣和百里香、把切好的西紅柿均勻鋪滿，再次淋上橄欖油，輕抓幾下，使橄欖油均勻覆在西紅柿表面，烤箱預熱200℃，烤30-45分鐘；
3. 準備一口湯鍋，將烤好的西紅柿倒入，挑出百香果；
4. 加入少量辣椒碎、鹽、黑胡椒粉、倒入4杯雞湯或蔬菜湯，再加切碎的新鮮羅勒，煮大約20分鐘；
5. 加入一杯奶油，用攪拌器攪碎西紅柿，使湯順滑；
6. 超市買來的冷凍酥皮，事先放入冰箱冷藏，使其略變軟，取一張，用一個略大的碗倒扣，用刀順着碗邊，劃出一個圓形酥皮；
7. 將蛋清和蛋黃分離，取蛋黃部分，加一勺牛奶，攪拌均勻，用小刷子刷在圓形酥皮上；
8. 將西紅柿湯盛入小碗裡，把塗了蛋液的酥皮覆蓋在小碗上（蛋液面向上），按緊酥皮邊緣；
9. 烤箱預熱200℃，將小碗放在烤盤上，烤20分鐘，酥皮黃金即可。
經典的雞蛋蘆筍
用料：6個雞蛋、少量蒔蘿葉、2勺檸檬汁、8根蘆筍、少量歐芹、少許白胡椒粉、少許海鹽、1/4杯橄欖油
做法：
1. 將雞蛋放入水中煮4分鐘，煮好後放入冰水中；
2. 將蘆筍折成短枝去皮，去掉根部比較老的部分；
3. 在水裡加鹽煮沸，放入蘆筍，煮3分鐘後取出，放入冰水中30秒後取出、瀝乾；
4. 雞蛋剝殼，用手掰開成兩半，放在蘆筍上；
5. 將少許蒔蘿葉和歐芹點綴在雞蛋上，淋上檸檬汁和橄欖油，最後撒上少許海鹽和白胡椒粉。
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寫的東西感觸很深，對情感上幫助很大
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