要說有哪些不被看好，吃到嘴裡卻驚艷的食物？羊尾油必須擁有姓名

說到羊肉想必各位都不陌生，羊肉卷是吃火鍋必點的一道菜；

但是羊尾油大家吃過嗎？

羊尾油不就是脂肪嗎？

可能有人會問羊尾油是什麼，是羊板油那種一團團的脂肪嗎？

咦，聽着就很膩的感覺。

如果這樣認為可就大錯特錯了，曾經福仔也是這麼想的，那不就是肥油嗎？那玩意也能吃？

直到一次與京福順老師傅參加食貿會，老師傅帶福仔去牛街吃傳統火鍋，完全改變了我對羊尾油的認知。

那是七月的京城，酷熱難耐，能想象嗎我們排了快一個小時的隊啊；

進屋老師傅就點了一盤羊尾油，福仔剛想質疑就聽老師傅說「稍安勿躁，吃過你再評價」；

好，那我就嘗嘗，再難吃也閉眼認了。

等店家把肉一端上來，我就有些後悔了「這不就是肥肉片嘛」 ，皺着眉頭用筷子夾起一片，顫顫巍巍的沿着鍋邊一刷，控控水，蘸上麻醬小料，嗯？！

哎呀（實在是幸福來得太突然）太他xx地道了！

果然萬物逃不出真香定律啊！

這時候來一瓣兒糖蒜，再接着喝一口冰鎮蒙古奶茶解膩；

那感覺，整個世界瞬間安靜。

羊尾油真不是簡單的「脂肪」

鳳凰衛視的三人行節目，有一期請來陳曉卿做客，聊着聊着就說到內蒙古的涮羊肉；

竇文濤說「在內蒙古最尊貴的待遇就是煮一隻羊，然後蒙古大漢把羊尾削下來，把羊尾捧在你的面前，那一坨坨的脂肪……」

這時陳曉卿立刻接着他的話，滿臉激動聲情並茂地講述羊尾的吃法：

貼在胳膊上，然後你順着胳膊吸，一口氣吃麵條一樣。

為什麼羊尾油在內蒙古有這麼獨特的地位？

因為羊尾營養價值極高：

它含有 16 種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸有9種占54.48%，主要為油酸、反式 9-十八碳烯酸，還有少量亞油酸；

飽和脂肪酸有7種占40.13%，主要為棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸；具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的油酸、棕櫚酸總含有量占總脂肪酸量的50%。

羊尾油富含膠質、風味十足，能御風寒，又可補身體；

對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等虛狀均有治療和補益效果

這一切對於生活在寒冷地區的勞動人民來說，沒有什麼比得上羊尾油帶給當地人生存這件事更重要了。

所以歷來被蒙古族牧民稱作上品，首先獻給最尊敬的長者與賓客。

神奇的羊尾巴怎麼吃？

對於福仔這個大師級吃貨來說，羊身上每塊肉都好吃，特別是羊尾巴，這個神奇的存在。

一般的動物尾巴都干棍一樣沒多少肉，就算是牛尾巴也只能煲湯。

但羊尾巴卻是好大一塊，說肉不是肉，說油不是油，但是比肉香，比

油美。

自古羊身上從頭到尾，有三塊最好吃的，羊尾巴位列其一。

汪曾祺先生曾經寫過吃拔絲羊尾的感受：

「外面有一層薄薄的脆殼，咬破了，裡面好像什麼也沒有，一包清水，羊尾油已經化了。這東西只宜供佛，人不能吃，因為太好吃了！」。

真正的大師就是有水平，可惜拔絲羊尾早已失傳，福仔無緣得見。

但火鍋中的羊尾油，我們還是可以品嘗到的！

雪白羊尾油首先下火鍋，就像火鍋底料一樣，會將羊尾油的營養和香氣保留在湯汁里；

尾油融化後再下羊肉，增強羊肉的鮮美程度，湯汁更營養，真是好吃又健康。

好了，不說了，福仔得去吃火鍋了；

就那次吃過羊尾油之後，真的再也忘不了，不信大家都嘗嘗吧！

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關注京福順，一段驚喜，一份福氣，吃出幸福感，吃出好福氣，我們下期見！