食品安全,一直備受人們的關注!
食品安全問題成了當今世代的洽談話題,仍然對於食品安全、食品質量、抱有疑惑?
如今食品的品種越來越多,經常在市面上購買食物時會不自覺買多,而這些吃不了的食物會放在哪裡呢?「冰箱」一個容納上百種食物的電器。
任何食物,都可以放在冰箱中冷藏,饅頭吃不完放冰箱,蔬菜水果吃不完放冰箱,甚至面膜化妝品都可放在冰箱中冷藏,來延長保質期。
「萬物皆可凍」?實際上並非所有的食物,都能放在冰箱中冷藏,並且冷藏的時間也有一定的限制,長時間的冷藏冷凍是原本營養的食物,流失營養。
比如,「冷凍後的肉」,長時間將肉類食物放在冰箱當中,會發生什麼變化呢?
「肉」長時間冷凍,肉會發生什麼變化?
雖然可以將肉放在冰箱中冷凍,來延長肉的保質期,但是在冷凍的過程中,肉類還是會發生一些變化。
首先,冷凍後的肉在冰箱放的時間過久,肉質的顏色會發生明顯的變化,肉類當中的肌紅蛋白會出現與氧氣發生反應,肉的顏色會逐漸變暗。
其次,在冷凍的過程中,由於冰晶增大,會使肌肉細胞破壞,導致豬肉出現脫水變性現象,逐漸的流失大量的水分,也流失着大量的營養。
另外,肉類食物長時間放在冰箱中冷凍保存,也會造成脂肪和蛋白質的緩慢氧化,肉質當中的營養成分以及維生素含量也會逐漸下降。
最後,將肉類食物長時間放在冰箱中冷凍,也會影響肉類食物的口感使得口感發生較大的變化。
長期吃久凍的肉會致癌?
出現這種說法,是因為英國一項實驗研究表明,最後結果被人們所熟知,開始廣為流傳,長期吃久凍的肉會致癌。
英國一家實驗研究:專門針對於豬肉做了一個有效試驗,他們在市場上購買了100斤豬肉,加個100斤豬肉分成兩份,進行實驗觀察。
一份50斤的豬肉放在冰箱中冷凍,另一份50斤的豬肉放在常溫下進行儲存。
隨後得出的結論表明:放在冰箱中冷凍的豬肉,營養逐漸流逝,水分逐漸流失,豬肉體內所含的細菌病菌高達上百種。
而放在常溫下進行儲存的豬肉,營養成分幾乎沒有流失,水分也尚未丟失,雖然放在常溫下儲存的豬肉攜帶着一些細菌病菌,但並未超標。
隨後,英國人將冷凍後的豬肉解凍,送往了一家牧場,全部投放給了牧場中的牛當飼料,結果沒出三個月,牧場當中的牛逐漸死去。
隨後,經過寵物醫院的檢查發現,牛體內竟滋生了大量的癌細胞,並且在死去的牛身上也發現了這種癌細胞。
這件事情,在當地小鎮上廣為流傳,人們認為,吃冷凍的肉會致癌。
雖然這件事情是真實的,但是只是展現在動物身上,畢竟人體與動物的基因和各項組織上存在較大的差異。
吃冷凍製品會致癌這種說法存在一定的誇張,原理,不過長時間吃冷凍的肉,確實會給機體帶來一定的副作用,容易出現食物中毒現象。
冰箱裡的肉凍多久不能吃?總結清楚了
所有的食物,都有一定的保質期和冷凍期,一旦超過這個時期,食物的營養和水分便會出現流失,儘管是立馬將它吃掉,但也補充不了其中的營養。
針對於常見的:「豬肉」「牛肉」「羊肉」在儲存時一定要做好儲存工作,首先依次分量包裝將其完全隔離,避免出現水分流失等現象。
根據食品安全經營科發布的公告,了解到:日常生活中常見的紅肉,也就是我們常見的豬肉,牛肉,羊肉等肉之類產品。
最佳的保質期限為12~24個月左右,雞,鴨,鵝,等禽類肉物,最佳的保存時間為8~12個月左右。
如果冰箱當中冷凍的紅肉類食物,超過了24個月,建議:最好不要吃了,因為隨着時間的推移,紅肉中的營養和水分逐漸流失,同時也滋生了一些細菌和病菌。
如果經常吃這樣的食物,則會對腸道造成一定的影響,影響了腸胃的蠕動功能,同時也造成了食物中毒的現象發生。
肉類食物的儲存方法,了解一下
1、如果計劃着買來的肉在幾天內吃完的話,可放到冰箱的冷藏室進行儲藏,如果不着急吃,可放在冰箱的冷凍室進行儲藏。
2、買回來的鮮肉可以將其分成小塊包裝,在密封袋或密封盒中放進冰箱中進行冷藏,冷凍不影響其他食物,還可以提高肉的冷凍速度。
3、在處放肉類食物時,一定要切記不可生熟混放,不能放得太滿,要通風通氣,熟食在上,生食在下。
拓展延伸——選肉的技巧
選購要點1:了解保質期
我們在購買肉類食物以及其他食物時,一定要多加注意食物的保質期,一般速凍食物可保存三個月,在購買時一定要看包裝袋上打印的出廠日期,儘量選擇剛出廠的冷凍食品。
選購要點2:查看商品狀態
新鮮速凍的肉類,魚類,蝦類等,質地都是均勻的,每一塊直接都是鬆散的,如果長時間冷凍的話,就會出現結塊凝結在一起的症狀。購買時一定要注意,看到有結晶和粘連的就要謹慎購買。
選購要點3:查看食品顏色
我們了解到長時間冷凍放置的肉類食物,顏色會發生明顯的變化,顏色逐漸變得暗淡無光,而新鮮冷凍的肉類食物,表面顏色還是呈鮮紅亮色的,這樣的肉類食物可放心購買。#愛樂養生指南#
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在你們這裡學到很多愛情觀和人生觀。對我們有很大的幫助。
發了正能量的信息了 還是不回怎麼辦呢?
老師,可以諮詢下嗎?