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這裡取水倒是非常方便，就在儲物架後方的牆壁上，開了一道後門。通過後門，屋後有一個不到一百平米的空地，原來的米店老闆讓人在空地上開鑿了一汪水井防火，這讓賈芸也跟着占了便宜。不一會兒功夫，店裡被打掃的乾乾淨淨，各種食材和用具也都放的整整齊齊，讓人看着舒心。

要開家生意興隆的滷煮火燒店，重在鹵湯，今天賈芸不知道生意好壞，所以只用罈子裝了一鍋鹵湯過來了。將一口大炒鍋灶洞裡生上火，賈芸提起罈子將鹵湯倒入鍋里，跟賈？道：「這是鹵湯，我會專門熬好，你今後每天去我那兒取就行了。」滷煮火燒說白了，就是死麵餅子和各種滷煮的豬下水一鍋燉。這種美食起源於宮廷菜蘇造肉，蘇造肉是由一位姓蘇的廚師所創，以豬心，肺，肝，肚，肥腸為原料，由中藥丁香，甘草，肉桂等製成，又稱為「藥膳」。

鹵湯下鍋，接下來賈芸帶着三人將豬下水，也就是肥腸、肺頭、火燒、頭臉兒等處理乾淨，焯水去腥，趁熱放入鹵湯之中。「你們今後處理這些豬下水時，一定要清洗乾淨，這很重要！」賈芸鄭重道。其實滷煮他空間裡都有現成的，不過為了教賈？他們，所以不得不多些耐心。豬下水下鍋，賈芸接着將五花肉刀成大塊，一起放了進去。賈芸道：「咱們店裡的滷煮，最基本的價錢是一百文一碗，火燒也就是餅是十文錢一個，加白肉三十文錢，加豆腐十文錢，加豬肺三十文錢，加豬大腸則要五十文錢。」