農家土雞的正確吃法！炒一炒，燉一燉就能吃，孕期老婆吃了直夸香

今天去菜場買菜的時候，路過一個賣雞的攤子，就在進菜市場的門邊上一角。按理說菜市場賣雞的攤子多了去了，本沒啥大驚小怪的，但是看到賣雞的老奶奶這麼冷的天蜷縮在路邊，我出於同情上前準備照顧一下她的生意，怪不容易的。恰好孕期的老婆反正也是要喝雞湯的，雖然她從懷孕到現在一直都很抗拒，但我還是要「逼着」她吃進補的食材。

於是，我上前跟老奶奶交涉一番，得知她的雞是自己在鄉下養的，老母雞孵出了小雞，不斷地繁殖怪浪費糧食的，所以索性就拿點雞來縣城賣掉換成錢。頓時我覺得我賺到了！因為你們都知道，現在買的雞鴨魚肉這些食材都是飼料甚至人工催熟的，很難得能碰到正宗的農家土雞。所以我挑了一隻3斤的老母雞，老奶奶算我30元一斤，我給她100元說不用找了。她非要塞給我一袋生薑和大蒜，也是她自己種的。相互道謝完，我就趕緊去買完菜回來了。

回來之後，自然是開始搞定這隻「來自農村的雞」啦！我不會殺雞，所以我只能叫老媽幫忙了。土雞自然是拿來燉雞湯了，不然就是暴殄天物！土雞湯的做法不是你們平常想的，直接切好塊直接去鍋里燉就完事兒了。而是燉之前要先炒一炒，要是有米酒就更好了。米酒炒完的雞，再去燉湯，香味真的會飄的整棟樓都是！而且孕婦坐月子的時候雞湯就是要用米酒炒完再燉才好，不僅有助於產後恢復，而且下奶！記住了，這都是知識點呀。

食材準備：土雞一隻，米酒適量，鹽（根據個人口味決定，儘量不放），清水適量

農家土雞湯的做法

Step1：活雞宰殺完畢之後，把雞在滾燙的熱水中以浸泡再提起的動作反覆操作幾次。然後把雞毛拔乾淨。必要的時候需要用到鑷子夾指甲沒法拔的短毛。

Step2：然後把雞清洗乾淨。接着用剪刀把雞肚開膛。有過殺雞經驗的人應該可看出，優質的土雞和養殖催生的雞有着明顯區別，經過時間積累自然成長的土雞內臟里可以看到很多的油，而且色澤更紅潤。也不知道這樣描述你們認不認可，但是真的區別很大。

Step3：然後把內臟和雞肉分離。把雞肉切成塊狀，雞的內臟可食部分留着別扔掉，用另外一個小碗盛好。像雞胗、雞腸、雞肝都是可以吃的。

Step4：接着取一口炒鍋，鍋里一滴油都不放。等鍋熱之後，把切好的雞塊倒入鍋中大火翻炒。

Step5：翻炒到雞肉泛白之後，倒入適量的米酒繼續翻炒一會兒關火。米酒那自然是自釀的為宜，越純越好，沒有的話市場也能買到，只不過品質沒有自己釀的那好罷了。

Step6：然後把炒好的雞倒入砂鍋中，倒入沒過所有雞肉三分之二的清水。燉煮2個小時左右即可食用了。雞湯最好慢慢地燉，而且要不會燒乾湯汁的那種砂鍋或者燉鍋。如果你時間實在來不及的話只能用高壓鍋了，不過沒有那麼香。

經過兩個小時左右的燉煮，香濃的土雞湯就搞定了。掀開鍋蓋的那一刻，整個廚房乃至樓上樓下都飄散着濃濃的雞湯香味。孕婦或者產後坐月子的人，雞湯就要用這種方法做。如果你家剛好有孕婦的話，這個方法一定要記下。雖然老婆抗拒喝雞湯吃雞肉，但是出於她的營養所需，我還是得逼着她食用，不然營養跟不上，對她自身和寶寶都不好。好在這次老婆吃着這鍋雞湯並沒有表現出抗拒，還直夸很香呢，把我高興壞了！

【館長碎碎念】：

1、做雞湯的時候，儘量不要放鹽哈！雞湯就是要原汁原味。如果吃的人實在覺得味道太淡難以下咽，那麼只能撒一丟丟的鹽調味了，但是千萬不要放多了。

2、雞開膛破肚後的雞雜千萬不要扔了，因為那些可食用的內臟可以炒成一道美味的下飯菜或者下酒菜。雞我是不喜歡吃，但是雞雜我相當喜愛！